Patate e patate dolci
Le patate e le patate dolci sono verdure ricche di potassio. Una sola patata di medie dimensioni cotta al forno (156 grammi) contiene 610 mg di potassio, mentre una patata dolce di medie dimensioni cotta al forno (114 grammi) contiene 541 mg di potassio. Fortunatamente, alcuni alimenti ad alto contenuto di potassio, tra cui le patate e le patate dolci, possono essere messi in ammollo o lisciviati per ridurre il loro contenuto di potassio. Tagliare le patate in pezzi piccoli e sottili e farle bollire per almeno 10 minuti può ridurre il contenuto di potassio di circa il 50%. È stato dimostrato che le patate messe a bagno in acqua per almeno 4 ore prima della cottura hanno un contenuto di potassio ancora più basso rispetto alle patate non messe a bagno prima della cottura. Questo metodo è noto come lisciviazione del potassio o metodo della doppia cottura.
Patate dolci
Pomodori
I pomodori sono un altro frutto ricco di potassio che potrebbe non rientrare nelle linee guida di una dieta renale. Possono essere serviti crudi o stufati e sono spesso utilizzati per preparare salse. Una sola tazza di salsa di pomodoro può contenere oltre 900 mg di potassio. Purtroppo per chi segue una dieta renale, i pomodori sono comunemente utilizzati in molti piatti. La scelta di un’alternativa a basso contenuto di potassio dipende in gran parte dalle tue preferenze di gusto. Tuttavia, sostituire la salsa di pomodoro con una salsa di peperoni rossi arrostiti può essere altrettanto delizioso e fornire meno potassio per porzione. I pomodori sono un altro frutto ricco di potassio che probabilmente dovrebbe essere limitato in una dieta renale. Nonostante la grande quantità di vitamina C, dovresti moderarne l’assunzione.
Pomodori
